Cookies de Pâques énergétiques

⏳ Préparation : 10min

? Cuisson : 13min chaleur tournante

? Ingrédients pour 10 cookies :

• ‣  100g de purée d’amande
• ‣  180g de poudre d’amande
• ‣  50g de sucre de coco
• ‣  50g de compote de pomme
• ‣  1 cuillère à café de levure
• ‣  1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ‣  Chocolat noir pâtissier 70% cacao
• ‣  Noix de coco râpée

  Mélangez dans un saladier la purée d’amande, le sucre de coco et la compote de pomme. Vous obtenez un mélange homogène.Dans un autre récipient, réunissez la poudre d’amande, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez.

  Dans la 1ère préparation, ajoutez les poudres en trois fois. Mélangez à la spatule en bois puis travaillez la pâte à la main.

  Ajoutez le chocolat noir préalablement concassé en petits morceaux et saupoudrez de noix de coco râpée.

  Sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, faites une dizaine de boules de cookies légèrement espacées de 2-3 cm. Enfournez le tout pendant 13min à 180°C.

  Laissez refroidir les cookies avant dégustation

  Ces cookies gourmands seront adaptés à n’importe quel régime alimentaire. N’ayant aucun produit venant du règne animal ils pourront être consommés par les personnes adeptes des régimes Vegan. Étant également sans gluten et sans lactose, les personnes atteintes de pathologies (ex : les intolérants) pourront également en consommer.

  Côté nutrition : ces cookies sont intéressants d’un point de vue nutritionnel : avec l’utilisation de sucre de coco, de poudre d’amande et de purée d’amande, ils ont un IG (index glycémique) bas et l’énergie provient essentiellement de bonnes graisses. Ils auront ainsi un impact faible et régulé sur votre glycémie. Vous éviterez ainsi tout pic de glycémie qui entraîne a posteriori fatigue, nervosité, faim et stockage.

  Attention tout de même ils restent énergétiques de part leur apport en bonnes graisses. Restez dans une consommation contrôlée et raisonnée.