Salade composée qui fait le plein d’énergie

⏳ Préparation : 15min
? Cuisson : 13min

? Ingrédients :

‣ Mélange de salade de mâche & roquette
‣ 2 tranches de saumon fumé
‣ 30-50g de quinoa cru
‣ 6 tomates cerises
‣ 1 carotte
‣ 1/2 avocat
‣ 30g de fromage de chèvre
‣ 10g d’amande concassées
‣ Graines de chia & courges
‣ Sel, poivre, piment d’Espelette
‣ 2 cuill à soupe d’huile de noix
‣ 3 cuill à soupe de vinaigre balsamique
‣ Facultatif : 2 tranches de pain petit épeautre

1) Dans une casserole d’eau portée à ébullition, faite cuire votre quinoa environ 13 minutes. Une fois cuit, réservez le dans un récipient à température ambiante.

2) Lavez et rincez tous vos légumes. Pour la salade essorez-la. À l’aide d’un économe, épluchez la carotte et faites des lamelles. Coupez vos tomates cerises en deux ainsi que votre moitié d’avocat.

3) Dans une assiette creuse, composez votre salade de façon harmonieuse en finissant par saupoudrer par les graines de chia et courge et les amandes concassées.

Si vous n’aimez pas l’huile de noix, vous pouvez partir sur un autre type d’huile : noisette, lin, macadamia, olive…

Cette salade peut être aussi bien consommée lors du déjeuner qu’au dîner.

Côté variante :
– Le saumon peut être remplacé par une viande maigre du type viande blanche ou par 2 œufs mollet par exemple.

• Riz thaï complet / semi complet, riz sauvage, patate douce rôtie peuvent aussi bien substituer le quinoa
• Graines de sésame, de pavot, de lin, de tournesol peuvent aussi être utilisées en remplacement des chia & courges.

  Côté astuce : laissez refroidir vos féculents ! L’index glycémique de ces derniers sera moins élevé.

  Côté nutrition : avocat, graines, amandes et saumon vous apporteront les acides gras essentiels nécessaires à votre organisme. Vous aurez un apport en protéines intéressant et diversifié avec le saumon, le quinoa, le fromage de chèvre et les amandes. Vous ferez aussi le plein en fibres afin de bien entretenir la santé de vos intestins.