? Ingrédients (pour 8 pancakes) :
‣ 180g de farine de riz
‣ 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
‣ 2 cuillères à café de sucre complet (rapadura, muscovado)
‣ 2 oeufs
‣ 2 yaourts au lait de brebis
‣ 1 cuillère à soupe d’huile de coco
‣ 1 cuillère à café d’arôme vanille
‣ 1 pincée de sel
Tout d’abord, dans un cul de poule, vous allez mélanger tous les ingrédients secs à savoir : la farine, le bicarbonate, le sucre, le sel. Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients humides : oeufs, huile de coco préalablement fondue, le yaourt nature et la vanille liquide.
Incorporez la préparation humide aux ingrédients secs et mélangez à la maryse. (la pâte obtenue est assez épaisse, c’est normal)
Pour la cuisson, faites fondre de l’huile de coco sur la poêle ou graissez-la avec de l’huile de tournesol. Avec l’aide de cuillères à soupe, mettez la pâte au centre de la poêle et étalez-la délicatement en forme de cercle. À feu vif garder un œil attentif à la cuisson.
Topping (décoration) :
‣ 1 banane coupée
‣ Noix de coco râpée
‣ Purée d’amande / noisette / beurre de cacahuète
Utilisation :
‣ Petit déjeuner
‣ Collation
‣ Dessert
Info :
Idéale pour un sportif qui recherche une alternative rapide, saine et énergétique sur un repas ou une collation. Sans gluten, sans lactose, cette recette est adaptée pour tous. À vous de l’accompagner soit de fruits, soit de bonnes graisses comme la purée d’amande ou de cacahuète (source d’énergie).
Possibilité également d’en prendre en collation post effort associé à une source protéique telle qu’une tranche de jambon blanc ou un œuf.
